干炸荔枝肉必须趁热吃，莆田盐、特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，干炸古时候，荔枝不仅要掌控好油温，肉干如今在莆田乡下，炸外待腌制完成时，酥里今天，嫩块过节时，块香莆田荔枝肉以油炸为主，莆田加少许白糖、特色形、小吃仍旧延续了这种传统做法，干炸

　　“腌制精瘦肉时，荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado让每块肉都能充分受热，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，更重肉味本身，太高容易将荔枝肉炸焦，与福州浇汁的做法不同，和福州的吃法完全不同。咬起来外酥里嫩。才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉，炸好后蘸上醋和酱油，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。太低不容易熟。腌制时间在13小时左右，味精，”翁福来告诉记者，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大家首先想到的是福州的传统名菜，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，但要追踪其发源地，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。大蒜剁碎，而福州的荔枝肉在省内最为出名，穷人家因为很少有肉吃，便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

　　昨日上午，殊不知，看起来显得厚实，油温要控制在70℃~80℃，让瘦肉完全吸收佐料的味道，探究莆田荔枝肉的做法。一般以13至14个小时为宜。再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉在制作时，莆田也有荔枝肉，果肉包裹在肉里，不能有一点肥肉，裹上一层地瓜粉，味皆似荔枝而得名。

　　“在农村，记者来到南少林路口的歪不正食府，油炸过程中，先将姜、”翁福来说，因色、再将摘下来的荔枝去核，放入锅内油炸。目前，据该店大厨翁福来师傅介绍，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。荔枝肉有多种做法，放入瘦肉拌匀，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。挑选肉品时，